買(mǎi)新普洱茶急不得
添加時(shí)間：2014-04-13 17:04:34資料來(lái)源：中國(guó)普洱茶網(wǎng) 排版：寧韻茶香
俗語(yǔ)有云：“明前茶，貴如金”不少名優(yōu)綠茶，都以清明節(jié)作為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，推崇清明節(jié)前后所采收的茶葉，以此為珍品。如今已經(jīng)是四月初，清明已過(guò)，但普洱茶，尤其是以喬木茶樹(shù)茶菁為原料的普洱茶，卻罕有新茶面世，這是為何呢？
明前茶這一概念，多見(jiàn)于傳統(tǒng)江南茶區(qū)，而北方茶區(qū)則因?yàn)闅夂蚱洳铇?shù)發(fā)芽較晚，所以并沒(méi)有明前茶的概念。但云南不同，云南因?yàn)闅夂蛟颍环指伞⒂昙緝杉荆o(wú)春夏秋冬。云南的春茶一般泛指2月到5月中旬所采摘的鮮葉。可見(jiàn)與北方茶區(qū)不同，普洱茶春茶較晚面世，并非氣候原因。
一、采摘標(biāo)準(zhǔn)不同
明前茶的概念主要見(jiàn)于綠茶，大家所熟悉的名優(yōu)綠茶，很多是采摘茶樹(shù)葉子的芽頭，或一芽一葉的葉片來(lái)制作，嫩度高采摘時(shí)間較早。
而普洱茶，則是采摘一芽二、三葉的茶箐來(lái)制作，自然需要更多的時(shí)間讓葉子成長(zhǎng)，吸取更多的養(yǎng)分。
二、茶樹(shù)情況不同
云南獨(dú)特的地理環(huán)境，以及悠久的植茶歷史，保留了大量成百上千年的古茶樹(shù)，近年來(lái)出于對(duì)原生態(tài)和口味的追求，用這些古茶樹(shù)來(lái)制作普洱茶蔚然成風(fēng)。
但與茶園茶不同的是，這些樹(shù)齡百年以上古茶樹(shù)發(fā)芽時(shí)間較晚，據(jù)統(tǒng)計(jì)在2006-2010年，云南古樹(shù)春茶采摘時(shí)間約為3月下旬至5月中旬，茶樹(shù)樹(shù)齡越大，發(fā)芽時(shí)間往往也越晚。
所以即使在云南，臺(tái)地茶、小樹(shù)茶（樹(shù)齡百年以?xún)?nèi)）、大樹(shù)茶（樹(shù)齡百年以上）的采摘時(shí)間也有所不同。
三、制作工藝不同
在不少茶友的印象中，普洱茶的制作工藝異常簡(jiǎn)單，似乎簡(jiǎn)單一曬，普洱茶就成了，事實(shí)上并非如此。普洱茶從鮮葉到成品，中間可以細(xì)分成十幾甚至幾十個(gè)工藝流程，而且其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)對(duì)普洱茶最終的品質(zhì)以及轉(zhuǎn)化的前景造成影響。
譬如鮮葉殺青的時(shí)機(jī)，揉捻的力度，曬青的時(shí)間掌握，成品干燥的時(shí)間及溫度等等，可以說(shuō)是牽一發(fā)而動(dòng)全身，
所以普洱茶制作遠(yuǎn)較大部分其他茶類(lèi)耗時(shí)，其中尤其以曬青干燥和成品干燥耗時(shí)較多，但正所謂欲速則不達(dá)，如果為了盡快上市而縮短干燥時(shí)間，茶餅含水率過(guò)高，可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉（這也正是為什么有的茶友會(huì)將剛?cè)胧值钠斩柰ㄒ欢螘r(shí)間的風(fēng)），而如果使用高溫烘房加速干燥節(jié)省時(shí)間，則有可能影響普洱茶的后轉(zhuǎn)化。
不同的采制標(biāo)準(zhǔn)，得天獨(dú)厚的高齡茶樹(shù)，迥異的生產(chǎn)工藝，是普洱茶千變?nèi)f化口感產(chǎn)生的源泉，但也讓普洱茶，尤其是大樹(shù)茶，錯(cuò)過(guò)了明前的盛宴，但多等些時(shí)日，當(dāng)普洱茶獨(dú)具魅力的茶湯入口后，你會(huì)覺(jué)得這一段不長(zhǎng)的延宕絕對(duì)值得，正如你為普洱茶陳化而做出的等待。
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