制香過(guò)程探秘（組圖）
添加時(shí)間：2013-12-16 22:05:14資料來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)文章 排版：寧韻茶香
中國(guó)古人認(rèn)為香藥同源，所以傳統(tǒng)香的制作跟中醫(yī)和道家練丹藥的過(guò)程很相似，要經(jīng)過(guò)選擇香藥、炮制香藥、調(diào)配香方、配伍、和料、出香、窖藏等嚴(yán)謹(jǐn)而考究的過(guò)程。其中每一步又都包含著無(wú)數(shù)機(jī)關(guān)，不能怠慢。
首先，采摘香藥對(duì)一款香的氣味與藥性起著極其關(guān)鍵的作用。不同的香材都以特定產(chǎn)地的為最好，而且采摘時(shí)間還有嚴(yán)格規(guī)定。如艾草，最好要在端午這一天早上5點(diǎn)之前（露水未消時(shí)）去采，這時(shí)艾草里所蘊(yùn)含的陽(yáng)氣是最足最中正的，能給人體帶來(lái)最多正能量。
之后便是炮制香藥。其中，根據(jù)不同香藥的性質(zhì)和不同的香方，會(huì)有不同的炮制方法，比如：沉香需要熏蒸（把一塊沉香懸掛于水甕之上，下面水被煮開(kāi)，進(jìn)行熏蒸，蒸至水氣不再四散，而是在沉香上方盤(pán)旋時(shí)即可）；檀香需要炒制（類(lèi)似茶葉炒青）來(lái)使之馴順；而其他一些香料也分別會(huì)用到蜂蜜調(diào)和、糧食酒浸泡、梨汁清熱等等方式。
但在這些步驟之前，大部分的香木類(lèi)香料都需要經(jīng)過(guò)一個(gè)清茶去火的過(guò)程。以檀香為例，需要將檀香木劈開(kāi)或壓碎裝在銅盆中，再用上好的綠茶或鐵觀(guān)音（茶葉一定要好，如同尊敬一個(gè)人一樣地去尊重一塊香木）一遍一遍地澆淋在香材上，最后再把茶葉拌入香材中，用另一銅盆扣于其上，把香材燜三天，再取出陰干。這樣，檀香就被去掉了火氣，成為功效良好的備用香材。
不同的香藥經(jīng)過(guò)炮制之后，還需調(diào)配香方。一款香方的確立，跟藥方類(lèi)似，需要考慮到香的功效用途，也要考慮到其香氣特征和使用方法。由此才可以確定香藥的品種、數(shù)量和不同的炮制方法（也就是說(shuō)，同一種香材出現(xiàn)在不同香方中時(shí)，也許會(huì)用到不同的炮制方式）。傳統(tǒng)香方調(diào)配跟中醫(yī)類(lèi)似，講究“君臣佐輔”：即每一種香都會(huì)以一種香材為主，其余的臣助君，佐助臣，輔助佐等，依次遞進(jìn)。雖然歷史上流傳下來(lái)的香方是既定的，但由于現(xiàn)代植物生長(zhǎng)等方面與古代的差異，香方也會(huì)在實(shí)踐中加以改良。
然后，同一香方中的香藥們就需要按照君臣佐輔的順序依次排好，放在一起一段時(shí)間，傅老師管這個(gè)過(guò)程叫做讓香藥彼此“交朋友”，也就是配伍。這樣會(huì)有助于同一香方中的香藥彼此熟悉，交互脾氣，然后更好地融合。
這之后的一步即是把這些香藥打磨成粉，有的需要用碾子碾，有的要用臼和杵來(lái)?yè)v碎（有的香藥要在打磨成粉之后再進(jìn)行“交朋友”的過(guò)程）。
在被研磨成粉的香藥中加入流動(dòng)水（如山泉、溪水）和天然黏合劑榆樹(shù)皮粉（傳統(tǒng)朝鮮冷面的黏合劑）一起混合，這就做好了香的待用原料了（類(lèi)似面團(tuán)）。再把這些原料放入機(jī)器中，一經(jīng)擠壓，就會(huì)出來(lái)一版線(xiàn)香，整個(gè)壓線(xiàn)香的過(guò)程十分像制作蕎面。師傅用一面絲網(wǎng)版接住這些線(xiàn)香，然后由切香的工人把此版香的兩頭不規(guī)整處切掉后交給挑香的工人，他們會(huì)把一版線(xiàn)香中不規(guī)整的條挑去，把稍有彎曲的條捋直。這樣一版線(xiàn)香就初步制作好了，但此時(shí)的香仍然濕潤(rùn)柔軟，需要拿到大太陽(yáng)下暴曬烘干，方可包裝。但包裝之后的香還需要放入地下室窖藏，短則3天，長(zhǎng)則一年，才能達(dá)到最好的使用功效。
而如果是制作盤(pán)香，則是在線(xiàn)香經(jīng)過(guò)挑香這個(gè)程序之后，被專(zhuān)門(mén)制作盤(pán)香的師傅用純手工將尚且濕潤(rùn)柔軟的線(xiàn)香如同泥塑般旋盤(pán)起來(lái)。師傅們一般都選取兩根線(xiàn)香一起旋盤(pán)，成型后的盤(pán)香即是我們現(xiàn)在一般購(gòu)買(mǎi)的樣子——兩盤(pán)組合在一起，需要將它們分開(kāi)來(lái)，分別使用。而盤(pán)好之后的香，其晾曬烘干、包裝和窖藏的過(guò)程就跟線(xiàn)香一樣了。
一款傳統(tǒng)香，必須經(jīng)過(guò)這樣純天然的過(guò)程才能成其為一款好香，其中還有很多微妙的技藝和秘密會(huì)影響到它的品質(zhì)。其氣韻品質(zhì)是化學(xué)香完全無(wú)法比擬的！
壓制線(xiàn)香的過(guò)程很像制作蕎面，需要掌握機(jī)器的師傅和接香的師傅有默契的配合。
一些樹(shù)脂類(lèi)的香藥，如圖中的安息香，需要用碾子碾碎成粉。而另一些香藥則需要用臼和杵來(lái)?yè)v碎。
所有香藥在采摘之后都要經(jīng)過(guò)炮制，而其中大部分都需要經(jīng)過(guò)“喂茶水”這一步。如圖中的檀香，在壓碎之后要用銅盆裝起來(lái)，然后用上好的龍井綠茶或鐵觀(guān)音來(lái)澆淋。
在一遍遍將茶水澆淋到檀香中之后，最后還需要把壺內(nèi)的茶葉拌入檀香里，扣上銅盆，燜制3天。
接好線(xiàn)香之后，切香的工人需要把這一版線(xiàn)香兩頭不齊整的部分切掉。
在經(jīng)過(guò)切香、挑香之后，線(xiàn)香就可以進(jìn)行晾曬了。而曬香對(duì)天氣要求非常高，一定要經(jīng)過(guò)烈日暴曬之后才行。
整個(gè)制香車(chē)間的工作場(chǎng)景，由遠(yuǎn)及近，員工們分別在：接香、挑香、切香。在整個(gè)制香過(guò)程中，不能有人噴灑香水、不能抽煙、不能喝酒，甚至不能高聲交談。
整個(gè)盤(pán)香的過(guò)程都需要人手工完成，其中的力道和手法都需要細(xì)心體會(huì)。一般來(lái)說(shuō)，盤(pán)香都是使用兩根線(xiàn)香同時(shí)來(lái)盤(pán)，所以成型之后的盤(pán)香會(huì)是我們現(xiàn)在買(mǎi)到的樣子——兩盤(pán)扣合在一起，需要將它們分離開(kāi)來(lái)分別使用。
制作好之后的盤(pán)香也要經(jīng)過(guò)跟線(xiàn)香一樣的晾曬過(guò)程，方能包裝、窖藏，以致最終成香。
制作盤(pán)香全靠手工，其中的要點(diǎn)是兩盤(pán)香的四個(gè)起始點(diǎn)一定要在同一條直線(xiàn)上，這樣才能保證在將兩盤(pán)香分開(kāi)時(shí)，盤(pán)香不會(huì)折斷。
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