沉香油的成分及煉制和使用
添加時(shí)間：2013-12-14 14:24:44資料來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)文章 排版：寧韻茶香
（1）精油的定義和制備
在談沉香油之前，有必要交代一下精油的定義以及其制備工藝。
精油是一個(gè)比較籠統(tǒng)的稱謂，在商業(yè)上通常稱為“芳香油”，在醫(yī)藥上又通常稱為“揮發(fā)油”，用來(lái)指代通過(guò)蒸餾、壓榨、萃取（浸提）、或吸附等物理方法從芳香植物的花、葉、枝、片、根、莖、果實(shí)、種子或分泌物中提取的具有一定香氣和揮發(fā)性的油狀物質(zhì)。通俗地講，這種油狀物質(zhì)是植物中原有含香成分提煉濃縮之后得到的精華，因此又將其稱為精油。精油不是某種單一的物質(zhì)，而是許多不同化學(xué)物質(zhì)的混合物。
在目前的技術(shù)條件下，通常采用如下四種方法來(lái)制備精油：
一、水汽蒸餾法。植物精油的成分，起沸點(diǎn)通常在150到300攝氏度之間，在常壓下有一定的揮發(fā)性。在加熱條件下，可以隨水蒸氣逸出。將植物的含香部位粉碎之后進(jìn)行蒸餾，精油和水在蒸餾釜中發(fā)生共沸，經(jīng)過(guò)冷凝裝置后凝聚出油滴，進(jìn)行油水分離之后分別的到精油和花水。在具體操作上，又有常壓蒸餾，加壓蒸餾， 減壓蒸餾，也有浸水蒸餾和隔水蒸餾。從油水分離器分離出來(lái)的精油稱為“粗油”，需要進(jìn)行靜止、澄清、脫水處理，得到“直接油”（也叫“一次油”）。將直接油進(jìn)行脫水、過(guò)濾、凈化后得到精制精油。水汽蒸餾法得到的精油通常只能夠得到植物芳香成分中的高揮發(fā)性成分，因此其得率（精油重量與原材料重量之比稱為得率，也叫做收率）比較低。
二、溶劑萃取法。這種方法也稱為溶劑浸提法，是利用揮發(fā)性有機(jī)溶劑將植物含香部位的某些成分溶解出來(lái)，又利用有機(jī)溶劑低沸點(diǎn)和高揮發(fā)性等特點(diǎn)通過(guò)蒸餾或者蒸發(fā)的方法去除溶劑，從而得到植物精油。經(jīng)常采用的有機(jī)溶劑包括乙醇、乙醚、丙酮、石油醚、苯、甲醛等等。簡(jiǎn)單地講，能夠溶解于水的物質(zhì)大部分可以溶解于有機(jī)溶劑，所以溶劑萃取法得到的結(jié)果包含水蒸氣蒸餾法得到的大部分物質(zhì)。另外，有機(jī)溶劑的溶解能力遠(yuǎn)強(qiáng)于水，因此有一部分原來(lái)不能夠被水溶解的物質(zhì)會(huì)溶解到有機(jī)溶劑中來(lái)，因此溶劑萃取法得到的結(jié)果還包含水蒸氣蒸餾法不能夠得到的物質(zhì) －－這些物質(zhì)主要是色酮、植物蠟、樹(shù)脂和色素。因此溶劑萃取法制備精油的得率通常要比水蒸氣蒸餾的方法要高很多。
需要澄清的一個(gè)概念是：將有機(jī)溶劑浸出物溶液通過(guò)蒸餾或者蒸發(fā)的方法去除有機(jī)溶劑后得到的產(chǎn)物并能夠稱為植物精油，僅能夠被稱為浸膏。在浸膏中除了含有植物精油之外，還含有植物蠟、色素、樹(shù)脂等雜質(zhì)，以及相當(dāng)濃度的殘留溶劑（大概為10％左右）。由于有機(jī)溶劑通常對(duì)人體有害，并且產(chǎn)生令人不愉快的氣味，因此不能夠直接將浸膏應(yīng)用于宗教、醫(yī)療、水療等等應(yīng)用，但是可以直接應(yīng)用于化工領(lǐng)域。如果將浸膏在高真空條件下進(jìn)行精餾，控制蒸餾溫度在70攝氏度左右，則 可以將浸膏中的殘留溶劑去除到常用設(shè)備監(jiān)測(cè)不到的水平。將脫除溶劑的浸膏在高真空條件下繼續(xù)進(jìn)行精餾，控制蒸餾溫度在150攝氏度左右，則可以得到浸膏中的高揮發(fā)性成分，其結(jié)果與水蒸氣蒸餾的結(jié)果非常類似，可以稱為精制精油。精餾剩下的物質(zhì)包括植物蠟、樹(shù)脂、色素和少量殘留的精油。
根據(jù)我個(gè)人有限的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)溶劑萃取法制備精制精油，其得率比水蒸氣蒸餾法要高，香氣成分更加豐富。
三、超臨界萃取法。這種方法可以認(rèn)為是溶劑萃取法的一個(gè)特殊情形，只不過(guò)使用的不是有機(jī)溶劑，而是在高壓狀態(tài)下的液態(tài)二氧化碳。在高壓條件下，二氧化碳可 以是一種液態(tài)物質(zhì)，具有很強(qiáng)的溶解能力，可以將植物含香成分中的萜烯類化合物、色酮、植物蠟、樹(shù)脂和色素溶解出來(lái)。這些化合物和液態(tài)二氧化碳被轉(zhuǎn)移到分離 釜后進(jìn)行減壓，在常壓下二氧化碳變成氣體逸出，剩下的就是萜烯類化合物、色酮、植物蠟、樹(shù)脂和色素的混合物（粗油）。通過(guò)真空精餾的方法對(duì)這些混合物進(jìn)行 處理，就可以得到精制精油。同樣，精餾剩下的物質(zhì)包括植物蠟、樹(shù)脂、色素和少量殘留的精油。
四、碾磨壓榨法。這種方法主要用于含油量比較高的柑橘類精油的提取，例如紅橘、甜橙、檸檬、葡萄柚等等。這些植物的特點(diǎn)是其含香部位在其外果皮的表層，油 囊直徑大，可以通過(guò)破碎的方法來(lái)迫使油囊破裂并釋放出精油。精油從油囊釋放出來(lái)之后，使用噴淋的方法采集，經(jīng)過(guò)沉降、過(guò)濾、離心分離之后得到粗油。粗油放 置在5 到10攝氏度的條件下靜置一段時(shí)間，可以使得粗油中的微量水和細(xì)微雜質(zhì)充分沉淀，再次分離出水和沉淀物。在此基礎(chǔ)上通過(guò)減壓過(guò)濾除去細(xì)小的懸浮雜質(zhì)，便可 以得到精油產(chǎn)品，稱為“冷法油”。柑橘類精油中含有大量的萜烯類化合物，這些化合物對(duì)香氣的貢獻(xiàn)甚小，經(jīng)長(zhǎng)期放置后又容易發(fā)生氧化和聚合反應(yīng)影響精油質(zhì) 量。為了提高柑橘類精油的質(zhì)量，通常需要進(jìn)行除萜處理，得到精制精油。
（2）沉香油的制備和成分
這一個(gè)部分的介紹，是以我使用過(guò)的海南沉香（百木香）為例子的。其他產(chǎn)地的沉香，由于樹(shù)種的不同，可能會(huì)有細(xì)微的差別。
沉香木的精油含量很低，在技術(shù)上只有采用水汽蒸餾法、溶劑萃取法和超臨界萃取法才可以得到能夠產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益的精油。為了盡可能多地提取出沉香木中的精油成分，通常都需要把沉香木進(jìn)行粉碎處理，使得其精油成分能夠更容易地分離出來(lái)。
利用水汽蒸餾法，直接從油水分離器里得到的粗油呈奶白色或者淡黃色，流動(dòng)性比較差。在5 攝氏度左右轉(zhuǎn)變?yōu)橄灎睿雌饋?lái)有點(diǎn)象煉乳。其揮發(fā)速度為中板，醇厚香甜，有涼意，沒(méi)有令人不快的異味。一次油和精制精油從外觀上來(lái)看要更加清澈，但是其他 物理性質(zhì)（氣味、顏色、流動(dòng)性）與粗油是基本相同的。需要注意的是，從物理性質(zhì)上來(lái)看，使用不同等級(jí)的沉香木，使用水汽蒸餾法得到的結(jié)果只有量的差別，沒(méi) 有質(zhì)的差別。也就是說(shuō)，使用高等級(jí)沉香木可以得到更多的精油，但是其物理性質(zhì)與使用低等級(jí)沉香木制備的沉香油是基本一樣的。（沒(méi)有詳細(xì)分析化學(xué)成分的差 異，很遺憾。）
利用溶劑萃取法，經(jīng)過(guò)蒸餾或者蒸發(fā)去除溶劑后得到的浸膏為金黃色，在數(shù)量比較大的情況下由于透明度太低的原因呈現(xiàn)為黑色。這里面的原因是溶劑萃取法會(huì)溶解 出分子結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的植物蠟、樹(shù)脂和色素。在室溫下（15攝氏度左右）流動(dòng)性看起來(lái)很好，這是因?yàn)槠渲袣埩粲邢喈?dāng)數(shù)量的溶劑。在真空條件下再次除去殘留溶 劑，經(jīng)過(guò)精溜得到的精制精油（揮發(fā)性成分）為淡黃色，與水汽蒸餾法得到的產(chǎn)物在外觀上類似，但是比其顏色稍深（這一點(diǎn)不是非常肯定，因?yàn)榫碗S著存放不善 的原因也會(huì)因?yàn)樽冑|(zhì)而改變顏色）。精溜殘余物的顏色非常深，流動(dòng)性非常差，有時(shí)在15攝氏度左右便轉(zhuǎn)變?yōu)橄灎睿ㄒ驗(yàn)檫@里面含有大量的植物蠟）。
利用超臨界萃取法得到的粗油呈金黃色，流動(dòng)性很差，在10攝氏度左右即轉(zhuǎn)變?yōu)橄灎睿@是因?yàn)槔锩婧写罅康臉?shù)脂和植物蠟。這個(gè)粗油的味道與水汽蒸餾法的味 道非常想像，但是在其頭香中多了一種腥氣。這種腥氣是植物本身的氣味，但是沒(méi)有出現(xiàn)在水汽蒸餾法的產(chǎn)物中，估計(jì)是在煮熟之后這種含有腥味的物質(zhì)發(fā)生了某種 轉(zhuǎn)化。此外，超臨界萃取法得到的精制精油的物理性狀與溶劑萃取法得到的精制精油類似。
采用如上三種方法制備精制沉香精油，其收率有所差別，但是都非常有限。以市面上平均價(jià)格為5000元一公斤的海南沉香片作為原料，其收率通常在千分之一二左右。精制 沉香精油的昂貴，由此可以略見(jiàn)一斑。
沉香精油是多種化學(xué)成分的混合物，比較復(fù)雜。下面根據(jù)我所閱讀到的有關(guān)文獻(xiàn)做一個(gè)總結(jié)，有一些內(nèi)容沒(méi)有經(jīng)過(guò)我的實(shí)證。
沉香精油中的揮發(fā)性成分可以通過(guò)氣相色譜來(lái)進(jìn)行分析。主要包括白木香酸、白木香醛醇、沉香螺旋醇、沉香螺旋醛、沉香呋喃倍半萜、去氫白木香醇、異白木香醇。這些成分在用水汽蒸餾法、溶劑萃取法、超臨界萃取法得到的精油中都是存在的。
沉香精油中的非揮發(fā)性成分包括多種色酮，三萜、卡拉酮和呋喃酸。這些成分通常出現(xiàn)在通過(guò)溶劑萃取法和超臨界萃取法得到的浸膏和粗油當(dāng)中。 水汽蒸餾法得到的產(chǎn)物僅包括沉香木中的高揮發(fā)性成分，所以沒(méi)有監(jiān)測(cè)到這些物質(zhì)。
色酮是沉香結(jié)香的一個(gè)重要標(biāo)志。在人工促進(jìn)沉香結(jié)香方面的研究當(dāng)中，通常采用監(jiān)測(cè)色酮的方法來(lái)監(jiān)測(cè)某種人工促進(jìn)結(jié)香的方法是否有效。（值得注意的是，沉香的香氣主要來(lái)自于倍半萜，大部分正式發(fā)表的關(guān)于人工促進(jìn)結(jié)香的論文都沒(méi)有進(jìn)行倍半萜檢測(cè)。）
（3）沉香油的交易和使用
市面上大部分的沉香油，都避免了使用“沉香精油”這個(gè)名稱，因?yàn)檫@個(gè)名稱所對(duì)應(yīng)的內(nèi)容的定義比較清晰。籠統(tǒng)地叫做“沉香油”，便大大地拓寬了可能用這個(gè)詞來(lái)指代的物質(zhì)的范圍。為了方便各位進(jìn)行比較鑒別，我想首先對(duì)“沉香油”這個(gè)相對(duì)模糊的詞做一個(gè)相對(duì)清晰的定義。
我所定義的沉香油，包括（1）使用純料沉香木通過(guò)水汽蒸餾法得到的粗油、直接油和精制精油；（2）使用純料沉香木通過(guò)溶劑萃取法得到的浸膏和精制精油；和 （3）使用純料沉香木通過(guò)超臨界萃取法得到的粗油和精制精油。在這個(gè)定義中我強(qiáng)調(diào)要使用純料沉香木，但是并不限制沉香木的等級(jí)和質(zhì)量。這就猶如用一級(jí)小米 和二級(jí)小米熬出來(lái)的粥都可以叫做小米粥，但是如果添加了狗尾巴草就不可以簡(jiǎn)單地稱為小米粥了。
市場(chǎng)上的確存在滿足如上定義的沉香油，但是數(shù)量不多。市場(chǎng)上流通的大部分所謂“沉香油”，基本上屬于“小米狗尾巴草粥”的類型。如果小米足夠多，添加一點(diǎn) 狗尾巴草來(lái)增加就餐的興趣，大部分人估計(jì)不會(huì)有太多的意見(jiàn)。問(wèn)題在于，當(dāng)小米的價(jià)格要遠(yuǎn)大于狗尾巴草的價(jià)格的時(shí)候，這個(gè)“小米狗尾巴草粥”里面小米的含量 實(shí)在太少，乃至于這碗粥根本就喝不下去了。
我個(gè)人走訪過(guò)海南、廣東、廣西的多家“沉香油”加工廠。這些加工廠大部分采用溶劑萃取的方法進(jìn)行生產(chǎn)，將經(jīng)過(guò)蒸發(fā)或者蒸餾去除溶劑的浸膏稱為“沉香油”出 售。除了沉香木之外，添加到原料里面的非沉香木包括香茅草、廣藿香、檀香木、花梨木、印度紫檀。這些浸膏通常呈黑色，由于加工設(shè)備過(guò)于簡(jiǎn)陋的原因含有大量 的殘留有機(jī)溶劑（有的高達(dá)10％甚至更多）。因?yàn)樵侠锩娲_實(shí)有一些沉香木，這些“沉香油”里面也含有微量來(lái)自沉香木的揮發(fā)性成分。在這種非常復(fù)雜的混合 物中，沉香精油的香味非常特殊，其留香時(shí)間也最長(zhǎng)，因此涂抹到皮膚或者織物上還是會(huì)聞到沉香油的味道。來(lái)自其他植物的揮發(fā)性成分因?yàn)槠鋼]發(fā)性比較好，又經(jīng) 過(guò)有機(jī)溶劑的稀釋，很快就會(huì)揮發(fā)掉，最后只留下沉香油的香氣。這時(shí)候“沉香油”的制造者和銷售者就會(huì)告訴你：“你看，這就是沉香油的香氣。剛才不太好聞， 是因?yàn)闈舛忍吡恕?rdquo;
鑒別沉香浸膏是否為純料沉香木所制成是比較困難的。我個(gè)人推薦兩個(gè)方法：一是分子蒸餾，一是氣相色譜。用分子蒸餾方法首先在70攝氏度和10KPa 的低真空狀態(tài)下去除殘留溶劑，然后在150攝氏度和1 Pa的高真空狀態(tài)下進(jìn)行分子蒸餾，得到的精制精油如果和由水汽蒸餾方法制備的沉香精油類似，可以認(rèn)為這個(gè)“浸膏”比較可信，反之則比較不可信。如果將浸膏 那去做氣相色譜分析，看看這里面到底有哪些成分，顯然會(huì)更加精確一點(diǎn)。
在過(guò)去兩年的學(xué)習(xí)過(guò)程中，我曾經(jīng)從市面上購(gòu)買過(guò)數(shù)十種不同來(lái)源的“沉香油”。通過(guò)分子蒸餾的方法去進(jìn)行判別，沒(méi)有一種“沉香油”能夠滿足我上面的定義。
沉香可以入藥，從理論上來(lái)講沉香油也可以入藥，但是缺乏相關(guān)典籍的支持，因此一定要慎重。
水汽蒸餾法制備沉香油的副產(chǎn)品沉香精露（花水）可以做沉香茶。在50毫升的礦泉水中加入0.5毫升的沉香精露，喝了之后齒唇留香。沉香精露缺乏定香能力，可以添加千分之一的藿香油作為定香劑，得到品質(zhì)不錯(cuò)的沉香香水。
有一些銷售沉香工藝品（例如手釧）的商家會(huì)推薦用戶涂抹一點(diǎn)沉香油來(lái)維持或者是增強(qiáng)其香氣。如果使用的是精制的沉香精油，我覺(jué)得沒(méi)有太大的問(wèn)題。如果使用 的是通過(guò)溶劑萃取法得到的沉香浸膏（也就是市面上那些顏色很深的“沉香油”），我個(gè)人建議不要這么做。其中原因非常簡(jiǎn)單，沉香浸膏中殘留的有機(jī)溶劑會(huì)溶解 出沉香木中的揮發(fā)性成分、植物蠟、樹(shù)脂和色素，從而降低這塊沉香木的質(zhì)量。
最后，如果你不能夠確定沉香油的制備方法和純度，千萬(wàn)不要內(nèi)服。乙醚、丙酮、石油醚、苯、甲醛這些東西都不是好惹的。
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